中国名産・金華火腿の選び方

前回上海で金華ハムを買った時のお話です。


購入したのは大世界の一画にある「稲香村」。
ここは昔ながらの漬け物や総菜、ハムなどの老舗の食料品店で、北京に住んでいた頃もよく買い物をしていたお店です。

金華ハムは１斤（500g）当たり、65〜125元。まあ、高いのを買っておけば間違いないんだろうけど、せっかくなので、お店のおじさんに質問です。


ー金華ハムの善し悪しってどうみるの？
「まずは色だね。薄いものはだめ。火のように赤くて深みのあるやつが味がいいんだ」
ー色の他には？
「肉のしまり方も大切だよ。この安いヤツみたいにふにゃふにゃしてるのはダメ。しっかり熟成したヤツはギュッとしまりがあるんだ」
ー皮付きのと皮なしの違いは？
「料理して食べるには皮なしが便利だけど、皮付きの方がしっかりとしたいい出汁がでるから、スープ作りには皮付きがいいよ」
ー生で食べてもいいの？
「いや〜、なんだか外人さんは生で食べてるって話も聞くけど、中国では生食はしないねぇ」


なるほど〜〜。
ということで１斤（500g）125元の最高級の皮付きブロックを購入しました。

上海には短期でも借りられるサービスアパートメントも多いので
こういうときにはとても便利なんです。

ただし、日本に持ち込むには検疫が必要なのでご注意。
日本に持ち帰る場合は空港で売っているものなら基本OKらしいです。
中華食材の通販をやっている古樹軒さんで購入できることもあります。

技術が拡散するときには

2008年に美容院のヘッドスパの手技の開発＆指導を依頼されました。

テレビや雑誌にも取り上げられ、本も出版され、
営業的にもそれなりの成功を収めた結果、
これから100店舗超のお店に技術を移植することになりました！

でも…
技術を伝えることは本当に難しい。
直接手を取り、繰り返し教えても伝わる確証はありません。

拡散することによる技術のブレをどうすれば最小限にできるのか？
それが今の私の課題です。

これから何百人、何千人の人が体験する技。
そのクオリティを決めるのは自分しかいないのだから、
厳しくやらねば！！

はっぱをかけるために「がんばれ、自分！」とツイートしたら、
何人もの人が「なんだかわからないけど、がんばれ」と応援ツイートをくれました。

ありがと！！がんばる！！！

コピペしたいものをたくさん保存しておけるフリーソフトclipmenu

通常、クリップボードには１件しかコピーが保存できず、

次のコピーをとると、前の内容は消えてしまいますよね。

それを履歴として残しておけるのがclipmenu。

しかも、テキストだけでなく、PDF、PICTなど８種類の形式に対応しています。

http://www.clipmenu.com/ja/　より

さらに「スニペット」という機能を使うと、

よく使う定型文やIDなどを、履歴とは別枠でとっておけます。

10年くらい前に似たようなソフトを使っていたんですが、

名前を忘れてしまって、自力で探せなかったので、

「繰り返しペーストしたいものをまとめてとっておける」

「スティッキーズみたいに１メモ１枚だと画面が埋まるから、

内容表示は１行程度、コンパクトにまとめられている」

「10個単位のリストを複数作れる」

「画面を切り替える必要のない常駐ソフト」……

ごにょごにょ…とApple銀座でジーニアスさんに相談。

バーにもこんな感じ↓で出ているので、邪魔にならず操作が簡単で快適！

さすが、ジーニアス〜〜。

ということで、ホントにおすすめです！

たけしの「リンパマッサージで免疫アップ」にちょい疑問

『たけしの家庭の医学』2011年１月４日放送分で
「リンパマッサージで免疫力がアップするか」という実験をやっていました。

国際的に論文を発表できる基準を満たした正式な実験ということで、

興味深く見ていたのですが、結果の扱いに対してちょっと疑問＞＜

＜実験内容と結果＞

対象：40代~60代の男女12人

○全身１セット

○全身３セット

○足１セット

○足３セット

の４グループで、

マッサージの前後のNK活性とリンパ球の数を比較

右の図がその結果です。

「たけし　家庭の医学　リンパマッサージ　免疫」でググると、ほとんどが

「足リンパマッサージで免疫力がアップしたた」「１２人中７人で明らかな違い」

というまとめ。

なんで全身より足だけの方が結果がいいの？とか

足でなぜ１セットだけの方が結果がいいの？とか

いろんな疑問がでますよね？


でも番組では、

「足マッサージで免疫力がアップできる」というおおざっぱなまとめ。

これ、いかがなものなのでしょう？

私はマッサージはスバラシイ！と思っているひとりなので、それ自体にいちゃもんを付ける気はさらさらないのですが、
実験をきちんとやったのであればなおさら、

結果も真摯に分析して欲しかったと、とても残念でした〜

冬眠から覚めた熊が最初に口にするのは…

この季節になるとちょっと奮発して買うのが和久傳さんの季節のおもたせ「春のにがみ」。

ふきのとう、山うど、わさびななど、数種類の山菜や苦み野菜のオードブルセットです。

特にふきのとうは、春の陽気が芽生えるこの季節におすすめの食材。


なぜなら、
春は体をデトックス＆活性化させる季節だから！
中国医学では「冬は貯蔵、春は発散」といわれます。
冬の間はあまり動かずエネルギーをため込む。
春になったらどんどんデトックスをして、体を軽くする。
それが自然の摂理。


自然と体が同調できないと、冬にため込んだ邪気が発散できず、肌のトラブルやアレルギー、心の病などとなって表れてくるというわけです。


科学的にもふきのとうに抗酸化力の強いポリフェノールが大量に含まれていることや
フキノンやフキノール酸の抗アレルギー作用が証明されているようですが、
やっぱり昔の人はエライ。

「冬眠から覚めた熊が最初に口にするのはふきのとう」

とか

『春苦味、夏は酢の物、秋辛味、冬は油と合点して食え』

（明治の時代に食育を提唱した石塚左玄の言葉）

とか

昔からちゃんと言ってますものね〜〜

春先に体調を崩しやすい人は

山菜や香りのいい野菜を積極的にど〜ぞ

参考
http://www.nittokusin.jp/sansai/contents/08_health/h03_fuki.html
http://allergy119.seesaa.net/article/169632784.html

コラーゲンには＋ビタミンCが必須です

コラーゲンには＋ビタミンCとツイートしたら、

わりと「へ〜」という人が多かったので、追加で解説します。

コラーゲンはたんぱく質の一種。

アミノ酸がたくさん繋がった構造になっています。

かなり大きな分子構造なので、そのままでは腸から吸収できず、

アミノ酸（またはアミノ酸がいくつかつながったペプチド）という

小さい単位に分解されて、腸から吸収され、

その一部が体内でコラーゲンとして再合成されます。

タイのスーパーで売ってる燕の巣のシロップ煮とヤギヨーグルト

で、この再合成の過程でビタミンCが必須となるわけです。

コラーゲンは肌だけではなく、骨や腱、血管などにも欠かせない成分。

重要なところから優先して配分されるから、翌日はぷりぷりなんて嘘！

という説もありますが、やっぱりなんだか効く気がしますよね〜

香港やタイでツバメの巣を続けて食べていたときには

「うひゃひゃ」って思うくらい、お肌の調子が良かったです。

でも、いただきもののコラーゲンサプリを試してみたら、

２週間くらいで顔にブツブツが！！

やっぱり栄養は食べ物からですね。

くわしくは

http://ja.wikipedia.org/wiki/コラーゲン　をご参照ください

ever noteよりawesome note

今日はApple銀座でone to oneのトレーニングを受けてきました。

これは、Apple製品に関することならなんでも、
ジーニアスと呼ばれるスタッフが教えてくれるという、
なかなかスバラシイサービスです。

銀座店には日本語ネイティブじゃないスタッフも多くて、
これがなかなか楽しい。
なぜかというと、やっぱり情報源は母国語なので
使ってるアプリなんかがだいぶ違うのです。

今日教えてもらったのは「Awesome Note」というメモ＋To Doアプリ。
「iPhoneに入っているメモアプリってかわいくないよね」といったら、
「こいつがcoolだよ」って紹介してくれました。

まだ詳しくは分からないんだけどσ(^_^;)、たぶんEVERNOTEに匹敵。
しかもインターフェイスがよりawesome（やるなっ）！て感じです。
iPhone上ではたぶんこっちの方が使いやすいのでは？

evernoteとも同期できるので、iPhoneではawesome note、PCではever note
が最高の組み合わせかもです。