夏野菜スープ、ラタトゥイユもどきでダイエット！

ラタトゥイユもどきの夏野菜スープを作りました。
といっても、単に煮込み時間を短くしただけf^_^;)t
トマトの酸味が残ってて美味です。

ラタトゥイユはくたっと煮ているものが多いけど、

生で食べられる野菜類は、しっかり歯ごたえを残した方が、

ダイエットや健康のためにもgood!

「ゆっくり食べろ」「しっかり噛め」といくら言っても実行は難しい。

だったら、噛まなきゃ食べられない工夫をすればいいんです♪(´ε｀ )

適当に作っても、わりに外さないメニューですが、

「茅乃舎の野菜だし」を使うと確実に美味！

市販のコンソメのわざとらしさがなく、

 しっかりお料理のベースになってくれます。

中身を器にあけてお湯を注げば、

そのまま美味しい野菜コンソメとしていただけ便利。
おすすめです。

材料は
パプリカ赤・黄 各１（近所で購入した山形産直！）
ししとう 6個（同じく山形産。ちょっと大き目）
ナス　２本（同上）
小さい玉ねぎ８個（ペコロスよりは大きい…）
人参　１本
セロリ（残ってた葉っぱ部分だけ）
ニンニク５かけ（いつもたくさん使います）
トマト缶（ダイス）
塩、胡椒、白ワイン、カルダモン、オリーブオイル
茅乃舎の野菜だし

一応作り方
○たっぷり目のオイルでニンニクを炒め、ナスを炒めて取り出しておく
○鍋にオイルを足し、適当に切った野菜を炒める
（ここでちょっと塩をふる。ここで炒めすぎないこと。
タマネギが少し透明になり、パプリカが汗をかく程度で十分）
○ナスを戻して、トマト缶、白ワイン、野菜だし、塩を入れ、７〜８分ほど煮る
（ローリエがなかったので、カルダモンを代わりに入れました）
○塩、胡椒で味を整える。終わり。